Toto zařízení slouží ke stabilizaci tekutin pomocí podchlazení produktu. V takto podchlazeném produktu dojde k vysrážení nežádoucích látek (např. vinný kámen) a její sedimentace. Po ukončení procesu je čistá tekutina přečerpána do skladovací nádoby.
Existují dva druhy postupů:
a) frigouniversal - zařízení tekutinu zchladí a proces probíhá v izolované nádrži zákazníka
b) kristalstop - v tomto zařízení proběhne kontinuálně celý proces vymražení
